Asma Yaprağı Sarması

Hazırlanışı

1. 1

   Yaprakları hazırlayın~15 dk

   Salamura yaprakları sıcak suda 10 dk bekletip tuzunu çıkarın. Süzgeçte yıkayın. Saplarını kesin. Yırtık yaprakları **alta serme** için ayırın.

2. 2

   İç harcı hazırlayın~25 dk

   Pirinci 15 dk sıcak suda bekletin, yıkayın. Tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı 10 dk **kısık ateşte** terletin. Çam fıstığını ekleyip 2 dk altın rengi olana kadar kavurun. Kuş üzümünü, pirinci, baharatları ve tuzu ekleyip 2 dk karıştırın. Ocaktan alın, soğutun. **Soğuyunca** kıymayı, taze otları ve eritilmiş tereyağını yedirerek karıştırın.

3. 3

   Sarma yapın~25 dk

   Yaprağı pürüzsüz yüzü alta gelecek şekilde önünüze açın. Saplı uca yakın 1 tatlı kaşığı iç harç koyun. Sapın iki yan kanadını içe katlayın, alttan üste **sıkı bir tüp** olarak rulo yapın. **Çok sıkı sarmayın** — pirinç pişerken genleşir.

4. 4

   Tencereye dizin~5 dk

   Geniş tencerenin tabanına yırtık yaprakları döşeyin. Sarmaları **dik dik sıralarla** dizin. Üzerine bir tabak ters çevirip koyun (yüzmesin).

5. 5

   Pişirme suyu~3 dk

   Sıcak et suyuna limon ve zeytinyağı katın. Tencereye **yaprak hizasında** dökün.

6. 6

   Pişirme~50 dk

   Kaynayınca **çok kısık ateşe** alın, kapağı kapatın. **45 dk** pişirin. Ocaktan alın, kapaklı 15 dk dinlendirin.

7. 7

   Servis~5 dk

   Sarmaları dikkatlice servis tabağına dizin. **Sarımsaklı yoğurt** veya sade yoğurtla, dilim limonla servis edin.