Şerbet

Çilek Şerbeti

— İlkbaharın kırmızı kokulu armağanı

Süre

35 dk

Kişi

Kalori

125 kcal

Hazırlanışı

1
Çilekleri hazırlayın~10 dk
Çilekleri yapraklarını koparıp **soğuk suda** hafifçe yıkayın. Süzdürün. İri olanları ikiye bölün.
2
Pişirin~15 dk
Tencereye suyu ve şekeri koyup karıştırarak kaynatın. Şeker erisin. Çilekleri ekleyip **kısık ateşte** 10-12 dk pişirin. Meyveler suya rengini verene kadar.
3
Süzün ve aromalandırın~5 dk
Karışımı blenderdan geçirin (isteğe bağlı, daha pürüzsüz olur). **İnce tülbentten süzün**. Limon suyu, limon tuzu ve gül suyunu ekleyin.
4
Soğutun ve servis edin~5 dk
Cam şişeye doldurup buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bardağa buz koyup üzerine şerbeti dökün, ince çilek dilimi ile süsleyin.

**Saray usulü:** Bir damla **gül suyu** çilek aromasını bambaşka bir boyuta taşır.
Çilekleri pişirmeden direkt blenderdan geçirip şuruba katarsanız çiğ versiyon olur — daha taze, daha kısa ömürlü.
Limon tuzu rengi parlatır, oksidasyonu önler.
Donmuş çilek de uygundur; çözdürmeden 100 g daha az şeker ile başlayın.
Şerbeti **dondurup** mini fincanlarda sorbet olarak da sunabilirsiniz.

Cam şişede buzdolabında **5 gün** dayanır. Donmaya uygundur — küp halinde dondurup limonata, prosecco veya yoğurt ile karıştırılabilir.

Melceü't-Tabbâhîn(1844)
Mehmed Kâmil
Frenk çileği ve kırmızı meyve şerbetleri
500 Yıllık Osmanlı Mutfağı(2005)
Marianna Yerasimos
Saray bahçeleri ve mevsim meyveleri
Osmanlı Saray Mutfağı(2002)
Marianna Yerasimos
Çilek ve gül suyu kombinasyonları