Şerbet

Fulya Çiçeği Şerbeti

— Saray bahçelerinin baharcı altın iksiri

Süre

30 dk

Kişi

Kalori

140 kcal

Hazırlanışı

1
Çiçekleri hazırlayın~10 dk
Taze fulya çiçeklerinin **sadece sarı taç yapraklarını** ayırın (göbek kısmı acılık yapar). Hafifçe soğuk suda durulayın, süzgeçte suyunu süzün.
2
Şuruba alın~8 dk
Tencereye suyu, şekeri ve safranı koyup orta ateşte kaynatın. Şeker tamamen erisin. **Ateşten alıp** çiçek yapraklarını ve limon tuzunu ekleyin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, **15 dk demlendirin**.
3
Süzün~5 dk
Karışımı **ince tülbentten süzün**, çiçek atıklarını ayırın. Limon suyunu ekleyip karıştırın. Şerbet altın sarısı görünüm almalı.
4
Soğutun ve servis edin~5 dk
Cam şişeye alıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Şeffaf bardakta buz ve içine düşürülmüş bir taç yaprağı ile servis edin.

**Yalnızca taç yaprakları** kullanın; çiçek göbeği zehirli olabilir.
**Bahçe fulyası** yenir; süs bitkisi olarak satılan **bahçesiz fulya** ilaçlanmış olabilir, yenmez.
Çiçek bulamazsanız **fulya/nergis aromalı esans** (gıda kalitesinde) kullanın.
Safran rengi sabitler ve kokuyu güçlendirir.
Bu şerbet **bahar bayramları** ve **Nevruz** gibi kutlamalarda servis edilirdi.

Cam şişede buzdolabında **5 gün** dayanır. Aroması üçüncü gün doruğunda olur, sonra zayıflar.