Tatlı

Gülbeşeker

— Gül yapraklarından yapılan macunlu, ipek aromalı saray reçeli

Süre

90 dk

Kişi

Kalori

90 kcal

Hazırlanışı

1
Gül yapraklarını hazırlayın~25 dk
Gül yapraklarını **çok hassas yıkayın** — basınçlı su yapraklarını parçalar. Su içinde **5 dk** bekletip arıtın. Yaprakların **beyaz uçlarını** bıçakla kesin (acılaşır). Süzün.
2
Şekerle yoğurun~8 dk
Yapraklara **toz şekeri yedirip** elinizle iyice yoğurun. Yapraklar **buruşmalı** ve **renkli su** çıkarmalı. Üzerlerine limon suyu sıkıp **2 saat** bekletin (oda sıcaklığında).
3
Şerbet~8 dk
Tencereye su, kalan şeker (ana şeker miktarından çıkarılan) ve limonu kaynatın, **5 dk** kaynatın.
4
Gül yapraklarını şerbete katın~30 dk
Şekerli yaprakları şerbete ekleyin. **Çok kısık ateşte** **25-30 dk** sürekli kaşıkla karıştırarak pişirin. Karışım **kıvamlı macun** olmalı, yapraklar **şeffaflaşmalı**.
5
Aroma~2 dk
Ocaktan alıp gül suyunu ekleyin.
6
Kavanoza~5 dk
Sıcakkanlı **steril cam kavanoza** doldurun, kapağını sıkıca kapatın. Soğuyunca buzdolabına alın.

Mutlaka **kokulu Isparta gülü** veya organik bahçe gülü olmalı; süs gülü kullanılmaz.
Yaprakların **beyaz uçları** mutlaka kesilmeli — acılaştırır.
Karıştırma esnasında **gümüş veya tahta kaşık** kullanın; alüminyum aromayı bozar.
Kıvam testi: 1 damla soğuk tabağa, donduğunda hazır demektir.
Reçel olarak ekmek + tereyağı, dondurma, muhallebi yanına servis edilir.

Steril kavanozda buzdolabında 6 ay, oda sıcaklığında 2 ay dayanır.