Kazandibi

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuğu hazırlayın~30 dk

   Tavuk göğsünü tencerede haşlayın (15 dk). **Soğuk suya** atıp 5 dk dinlendirin. Sıyırıp **lif lif** ayırın, çatalla **iyice didikleyin**. Soğuk suda 3 kez yıkayın, suyunu sıkın. Liflerin **bütün kalması** önemli.

2. 2

   Karamel~5 dk

   Tavanın dibine **şekeri** serpin, üzerine küçük tereyağı parçaları koyun. **Orta-kısık ateşte** karıştırmadan eritin; **altın kahve** olunca tepsiyi tüm yüzeye yaymak için döndürün. **Yakmayın** — sadece koyu altın olmalı.

3. 3

   Muhallebiyi pişirin~20 dk

   Soğuk sütün **200 ml**'sinde pirinç unu ve nişastayı topaksız çırpın. Tencereye kalan sütü, şekeri ve vanilya çubuğunu alın. **Orta ateşte** karıştırarak kaynamaya getirin. Çırpılmış nişasta-sütü **çok yavaş ve sürekli karıştırarak** dökün. **5-7 dk** daha pişirin, kaşıkta iz bırakana kadar.

4. 4

   Tavuğu birleştirin~5 dk

   Didiklenmiş tavuğu **kaynayan muhallebiye** ekleyin, **5 dk** karıştırarak pişirin. Vanilya çubuğunu çıkarın.

5. 5

   Karamelli tepsiye dökün~5 dk

   Sıcak muhallebiyi **karamelli tepsiye** dökün, **eşit yüzey** olacak şekilde yayın. Üzerine streç film değdirin (kaymak tutmasın).

6. 6

   Soğutma ve rulolama~240 dk

   Oda sıcaklığında **2 saat**, sonra **buzdolabında 4 saat** soğutun. Kazandibinin imzası **dibinin yanmış olmasıdır**: tepsiyi tersine çevirip muhallebiyi tatlı tahtasına alın. Yanık taraf **yukarıda** olmalı. **Rulolayıp** dilim dilim kesin. Üzerine **toz tarçın** serpin.