Köfter

Hazırlanışı

1. 1

   Cevizleri dizin~15 dk

   Pamuk ipi 50 cm uzunluğunda 2 parça kesin. **İğneyle cevizleri** ipe dizip **uzun sucuklar** oluşturun. Bu adım zaman alır ama klasik sucuk köfterin imzasıdır.

2. 2

   Pekmez karışımı~5 dk

   Soğuk **100 ml** suda nişastayı çırpın. Tencereye pekmez, kalan **200 ml** su ve limonu alın. Şeker eriyip kaynamaya başlayınca **2 dk** kaynatın.

3. 3

   Pişirin~25 dk

   Çırpılmış nişasta-suyu **çok yavaş ve sürekli karıştırarak** kaynayan pekmeze dökün. **Kısık ateşte** **20-25 dk** sürekli karıştırarak pişirin. Karışım **kıvamlı macun** olmalı, kaşıkta **iz bırakmalı**.

4. 4

   Sucukları daldırın~10 dk

   Cevizli ipleri kıvamlı pekmez karışımına **daldırıp çıkarın**. Eşit bir kaplama olmalı. Bir tülbent veya yağlanmış zemin üzerine asın **1 saat** kuruması için.

5. 5

   İkinci ve üçüncü daldırma~25 dk

   İlk kaplama kuruyunca, sucukları **tekrar daldırıp** asın. Bu işlemi **3-4 kez** tekrarlayın. Her seferinde köfterin kabuğu kalınlaşır.

6. 6

   Kurutma ve servis~1440 dk

   Köfterleri **havalandırılan, gölgeli yerde** **24-48 saat** kurutun. Sertleştiklerinde **dilim dilim** kesilebilir.