Makaronya Tavası

Hazırlanışı

1. 1

   Makarnayı haşlayın~12 dk

   Tuzlu kaynar suda makarnayı **al dente** pişirin. Süzgeçten geçirin.

2. 2

   Sosu hazırlayın~8 dk

   Tencerede tereyağını eritin. Sütü ekleyip **çırparak ısıtın** (kaynatmadan). Ocaktan alın, hafif soğutun. Yumurtaları **ayrı kasede çırpın**, tempere için **bir kaşık sıcak süt** ekleyip karıştırın. Yumurtayı **azar azar** süt-tereyağa ekleyin.

3. 3

   Peynirleri ve baharatı ekleyin~3 dk

   Rendelenmiş kaşar ve kaşkavalın **2/3'ünü** sosa karıştırın. Hindistan cevizi, karabiber, tuzu ekleyin. **Krema kıvamı** olmalı.

4. 4

   Tava harmanlama~4 dk

   Geniş tavayı tereyağıyla yağlayın. Süzdürdüğünüz makarnayı tavaya alın, **sosu üzerine dökün**, hafifçe karıştırın.

5. 5

   Üst peynir ve fırın~18 dk

   Üzerine kalan **1/3 peyniri** serpin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında **15-18 dk** pişirin. Üst **altın rengi, kıtır** olmalı.

6. 6

   Servis~3 dk

   Fırından alıp 5 dk dinlendirin. Tava ile sofraya getirin (saray klasiği). Kaşıkla alıp servis edin.