Şerbet

Menekşe Şerbeti

— Saray hekimliğinin mor mucize iksiri

Süre

30 dk

Kişi

Kalori

130 kcal

Hazırlanışı

1
Menekşeleri yıkayın~5 dk
Taze menekşelerin saplarını ayırıp **sadece çiçek kısımlarını** alın. Soğuk suda hafifçe durulayın, süzgeçte suyunu süzün.
2
Şuruba demleyin~18 dk
Tencereye suyu ve şekeri koyup orta ateşte kaynatın, şeker erisin. **Ateşten alıp** menekşeleri ve limon tuzunu ekleyin. Renk anında **mor**a dönecektir. Kapağı sıkıca kapatıp 15 dk demlendirin.
3
Süzün~5 dk
Karışımı **ince tülbentten süzün**, çiçek atıklarını ayırın. Limon suyunu ekleyip karıştırın. **Önemli:** limon suyu rengi mordan **leylak pembesine** çevirebilir; bu şerbet bu özel renk reaksiyonuyla bilinir.
4
Soğutun ve servis edin~5 dk
Cam şişeye doldurup buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Şeffaf bardakta buz ve taze menekşe çiçeği ile servis edin.

**Bahçe menekşesi** kullanın — süs olarak satılan menekşe ilaçlı olabilir, yenmez.
Limon suyu ekleyince **renk değişir** — bu doğal pH reaksiyonu, isterseniz az kullanın.
Menekşe **öksürük kesici** olarak biliniyor — kış aylarında ılık sıcak servis edilebilir.
Kuru menekşe daha yoğun aromalıdır; **2 yemek kaşığı** kullanın taze yerine.
Saray hekimliği usulü: **bayan rahatsızlıklarına** karşı önerilirdi.

Cam şişede buzdolabında **5-7 gün** dayanır. Renk zamanla solar, kapalı şişede saklayın. Donmaya uygundur — küp halinde dondurup şampanyaya katılır.

El-Kânûn fi't-Tıbb(1025)
İbn-i Sina
Banafsec şurubu ve solunum yolu rahatsızlıkları
Melceü't-Tabbâhîn(1844)
Mehmed Kâmil
Çiçek şerbetleri bölümü
Tabh-ı Et'ime(1469)
Şirvanî
Erken Osmanlı menekşe ve nilüfer şerbetleri