Helva

Özbek Helvası

— Orta Asya kökenli, ceviz ve kuru meyveli özel helva

Süre

45 dk

Kişi

Kalori

480 kcal

Hazırlanışı

1
Şerbet~10 dk
Su, şeker, bal ve tarçın çubuğunu tencerede kaynatın, **5 dk** pişirin. Ocaktan alıp ılık tutun, tarçını çıkarın.
2
Unu kavurun~22 dk
Tencerede tereyağını **kısık ateşte** eritin. Unu ekleyip **20-22 dk** sürekli karıştırarak **kahverengi** olana dek kavurun.
3
Cevizi katın~5 dk
Çekilmiş ceviz ve kuru meyveleri (sultani üzüm, kayısı) ekleyip **2-3 dk** daha karıştırın.
4
Şerbeti çektirin~8 dk
Tencereyi 2 dk dinlendirin. Ilık şerbeti **yavaş yavaş** ekleyin. **Kısık ateşte** 5 dk pişirip kapağı kapatın.
5
Demlendirin~10 dk
Tencerenin ağzına bez koyup **8-10 dk** demlendirin.
6
Servis~3 dk
Tabaklara **küçük tepeler** halinde alın. Üzerine **çekilmiş ceviz** ve **toz tarçın** serpin.

Sultani üzüm + kayısı kombinasyonu klasik — yörelere göre incir, kuş üzümü, hurma da eklenir.
Bal ekleyince Özbek karakteri daha belirgin olur; sade tarif istiyorsanız atlayabilirsiniz.
Tarçın çubuğu **şerbete** girmeli, sonradan toz tarçın eklenmesi farklı tat verir.
Ceviz **iri çekilmeli**; toz olursa görünmez.
Yörelere göre badem, fındık eklenmesi de mümkündür.

Kapaklı kapta oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 5 gün dayanır.