Sahifeye dön

Şerbet

Pekmez Şerbeti

— Anadolu'nun bal yerine geçen demir kaynağı

Süre

10 dk

Kişi

4

Kalori

145 kcal

Pekmez Şerbeti

Hazırlanışı

  1. 1

    Pekmezi eritin~5 dk

    Küçük bir kavanozda **pekmezi 200 ml ılık suyla** karıştırarak eritin. Pekmez doğal olarak kalın olduğundan tamamen erimesi için iyice çırpın.

  2. 2

    Karıştırın~3 dk

    Eritilmiş pekmezi büyük bir sürahiye alıp **kalan 800 ml soğuk suyu** ekleyin. Limon suyu, tarçın ve karanfil tozunu da ekleyip karıştırın.

  3. 3

    Soğutun~1 dk

    Buzdolabında en az 30 dk dinlendirin. Pekmez çökme yapabilir, **servis öncesi çalkalayın**.

  4. 4

    Servis~1 dk

    Bardakta **buz** ve süs olarak tarçın çubuğu ile servis edin. Kış aylarında **ılık servis** de yapılabilir; aşırı yorgunluğa karşı geleneksel bir öneridir.

İncelikleri

  • **Saf, katkısız üzüm pekmezi** kullanın — *karadut pekmezi* da uygundur.
  • Pekmez **demir bakımından zengin**, anemiye karşı iyi gelir.
  • Çocuklar için **bal yerine** kullanılan tarihi alternatifti — bebek formülünde de görülürdü.
  • Soğuk algınlığında **ılık** olarak içilir.
  • Tahin ile karıştırılırsa **tahin-pekmez şerbeti**, kahvaltı klasiği.

Saklama

Cam şişede buzdolabında **2 hafta** dayanır. Pekmez doğal koruyucudur. Donmaya uygun değildir.

Kaynaklar

  1. Tabh-ı Et'ime(1469)

    Şirvanî

    Pekmez ve halk şerbetleri

  2. Melceü't-Tabbâhîn(1844)

    Mehmed Kâmil

    Pekmez kullanımı ve enerji şerbetleri

  3. Türk Halk Mutfağı(2003)

    Aydın Yılmaz

    Anadolu pekmez kültürü ve şifa şerbetleri