Şerbet

Ramazan Şerbeti

— İftar sofrasının ilk yudum bereketi

Süre

50 dk

Kişi

Kalori

165 kcal

Hazırlanışı

1
Ahududu özünü çıkarın~12 dk
Ahududuları küçük tencerede 200 ml suyla 8-10 dk pişirin. Ezilip rengini suya verene kadar. **Tülbentten süzün**, posasını atın. Saf ahududu özsuyu hazır.
2
Baharatlı şuruba kurun~18 dk
Büyük tencereye 1.5 lt su, şeker, tarçın çubukları ve karanfilleri koyup orta ateşte kaynatın. Kaynayınca **kısık ateşe** alıp 12-15 dk pişirin.
3
Meyve sularını birleştirin~5 dk
Şurup ılındıktan sonra **tülbentten süzün**, baharatları ayırın. Portakal suyu, vişne suyu, ahududu özsuyu ve limon suyunu ekleyip karıştırın. **Asla kaynatmayın** — meyve aromaları uçar.
4
Soğutun ve iftar için hazırlayın~5 dk
Cam şişeye alıp buzdolabında en az 3 saat dinlendirin. **İftar saatinden önce** servis tasında buz ve nane yaprağı ile sunmaya hazır edin. Ezan okunur okunmaz, ilk yudum bu şerbetle alınır.

**Üç meyve dengesi** — portakal-vişne-ahududu — Ramazan şerbetinin klasik formülüdür.
Tarçın ve karanfil **mizacı dengeleyici**, oruç sonrası sindirimi rahatlatır.
**Hurma ile birlikte** servis edilir; bu Sünnet ve gelenektir.
Aşure, böreğin yanı sıra **iftar tablası**nın merkezindeki şerbet.
Çocuklar için **buzlu olmadan** sunulması gelenek — soğuk mide hassasiyeti yapmasın diye.

Cam şişede buzdolabında **5-7 gün** dayanır. Ramazan boyunca her gün taze yapılır. Donmaya uygun, küp halinde dondurulup limonataya katılabilir.

Melceü't-Tabbâhîn(1844)
Mehmed Kâmil
İftar ve Ramazan şerbetleri bölümü
Osmanlı Ramazan Gelenekleri(2010)
Süleyman Beyoğlu
Saray ve halk iftar uygulamaları
500 Yıllık Osmanlı Mutfağı(2005)
Marianna Yerasimos
Dini günlerde mutfak gelenekleri