Sahifeye dön

Şerbet

Şeftali Şerbeti

— Yaz sıcağının kadifemsi tatlısı

Süre

40 dk

Kişi

6

Kalori

140 kcal

Şeftali Şerbeti

Hazırlanışı

  1. 1

    Şeftalileri hazırlayın~10 dk

    Şeftalilerin kabuğunu kaynar suya 30 sn batırıp soğuk suya alarak kolayca soyun. Çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde doğrayın.

  2. 2

    Pişirin~15 dk

    Doğranmış şeftalileri tencereye alın, suyu, şekeri ve tarçın çubuğunu ekleyin. Orta ateşte kaynatın, kaynayınca **kısık ateşe** alıp 12-15 dk pişirin. Meyve püreleşmeli.

  3. 3

    Püre yapın ve süzün~5 dk

    Tarçın çubuğunu çıkarın. Karışımı blenderdan geçirin, ardından **ince tülbentten süzün**. Limon suyunu ekleyip karıştırın.

  4. 4

    Soğutun ve servis edin~5 dk

    Cam şişeye doldurup buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bardakta buz, üzerinde ince şeftali dilimi ile servis edin.

İncelikleri

  • **Olgun ve kokulu** şeftali kullanın; sert şeftali aromasız olur.
  • Limon suyu hem rengi sabitler hem oksidasyonu önler — eklemeyi unutmayın.
  • Daha berrak istiyorsanız iki kez tülbentten süzün.
  • Süzme sonrası kalan püre dondurulup sorbet yapımında kullanılır.
  • Buzdolabı süresi kısa; 5 gün içinde tüketin, aksi halde aroma kaybolur.

Saklama

Cam şişede buzdolabında **5-7 gün** dayanır. Servis öncesi şişeyi hafifçe çalkalayın. Donmaya uygundur — küp halinde dondurup limonataya katılabilir.

Kaynaklar

  1. Melceü't-Tabbâhîn(1844)

    Mehmed Kâmil

    Şeftali ve yaz meyveleri şerbetleri bölümü

  2. 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı(2005)

    Marianna Yerasimos

    Saray bahçeleri ve mevsim meyveleri

  3. Tabh-ı Et'ime(1469)

    Şirvanî

    Erken dönem meyve şerbet tarifleri