Sigara Böreği

Hazırlanışı

1. 1

   İç harcı hazırlayın~5 dk

   Beyaz peynir, lor, maydanoz, yumurta sarısı ve karabiberi çatalla iyice ezin. Peynir tuzlu olduğundan ek tuza gerek yok.

2. 2

   Yufkayı kesin~5 dk

   Her yufkayı **8 üçgen** olacak şekilde kesin (pizzayı diliml gibi). Yufkalar kurumasın, üzerini nemli bezle örtün.

3. 3

   Yufkayı yumuşatın~5 dk

   Sütle yumurtayı çırpın, **fırça ile** her yufka üçgeninin üst yüzeyini hafifçe yağlayın. Bu, yufkanın çatlamadan rulolanmasını sağlar.

4. 4

   Sigaraları sarın~12 dk

   Üçgenin **geniş tabanına** 1 tatlı kaşığı harç koyun. **İlk kıvrımı** yapın, sonra yan kenarları içe kıvırıp **sıkıca rulolayın**. Ucu yumurta-süt karışımıyla yapıştırın. **Sıkı sarın** — boşluk kalırsa yağa harç sızar.

5. 5

   Kızartın~12 dk

   Derin tavada sıvı yağı **170°C**'ye ısıtın (bir parça yufka attığınızda anında köpürmeli). Sigaraları **birleşim yeri alta gelecek** şekilde dizin. Her tarafı **altın sarısı** olana kadar 2-3 dk çevirerek kızartın. Kâğıt havluya alın, fazla yağ süzülsün.

6. 6

   Servis~2 dk

   Sıcakken servis tabağına dizin. Yanında **yoğurt sosu** veya domates dilimi ikram edin. Çiğ soğan halkaları ve maydanozla süsleyin.