Simit

Hazırlanışı

1. 1

   Hamur~25 dk

   Mayayı ılık suda 10 dk uyandırın. Un, tuz, yağ ile **15 dk** sıkı yoğurun. Simit hamuru **fodla hamurundan** biraz daha sertçe olmalı — şekil tutsun diye.

2. 2

   Mayalandırma~60 dk

   Yağlı kapta **60 dk** mayalandırın.

3. 3

   Bezeleme ve halka~15 dk

   Hamuru **6 eşit beze** bölün. Her bezeyi **iki uzun ipe** ayırın (yaklaşık 50 cm), bu ipleri burgu gibi birbirine sarın, sonra uçlarını birleştirip **halka** oluşturun. Bu klasik **iki burgulu** Beyaz Simit yöntemidir.

4. 4

   Pekmez şerbetinde haşlama~10 dk

   Geniş tencerede pekmez + sıcak suyu kaynatın. Halkaları **6'şarlı** atıp 30 saniye haşlayın (her yüz). Bu adım simidin **karakteristik tatlı kokusunu** ve parlak rengini verir.

5. 5

   Susama batırma~8 dk

   Susamı geniş bir tabağa yayın. Pekmezden çıkan ıslak halkayı **iki yüzünü de susama bastırın**. Susam tabakası kalın ve eşit olmalı (simidin imzası).

6. 6

   Pişirme~25 dk

   Fırını **220°C** ısıtın. Halkaları pişirme kâğıtlı tepsiye dizin. Önce **15 dk 220°C**, sonra 200°C'ye düşürüp **8-10 dk** daha pişirin. Üst kabuk koyu kahve, içi gevrek olmalı.