Sütlaç

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci pişirin~20 dk

   Pirinci yıkayın, süzün. Tencereye pirinç ve **250 ml** su koyun. Kısık ateşte **15-20 dk** kapaksız pişirin; pirinç dağılana ve suyu çekene kadar.

2. 2

   Sütü ekleyin~25 dk

   **1.2 L süt**, şeker, tuz ve vanilya çubuğunu (yarıp içini kazıyarak) ekleyin. **Sürekli karıştırarak** kaynamaya getirin. Kısık ateşte **20 dk** pişirin, sürekli karıştırın.

3. 3

   Nişastayı ekleyin~5 dk

   Soğuk **100 ml süt** içinde nişastayı topaksız çırpın. Kaynayan tencereye **çok yavaş ve sürekli karıştırarak** dökün. **3-4 dk** daha pişirin; karışım kaşığın arkasını kaplamalı.

4. 4

   Kaplara dökün~5 dk

   Vanilya çubuğunu çıkarın. **Ateşten alınmış** sütlacı toprak veya cam kaplara dökün. Üstlerini düzeltin.

5. 5

   Fırınlama (klasik)~25 dk

   Fırın **220°C üst-alt + grill** açın. Kapları derin tepsiye koyup tepsiye **2 cm sıcak su** ekleyin (benmari). **Üst kat altın kahve, hatta kararmış kabarcıklar** olana dek **15-20 dk** pişirin. Bu fırın sütlacının imzasıdır.

6. 6

   Soğutma ve servis~240 dk

   Kapları çıkarıp oda sıcaklığında soğutun. **En az 4 saat buzdolabında** dinlendirin. Servis öncesi üstüne **toz tarçın** ve isteğe göre çekilmiş ceviz veya fıstık serpin.