Talaş Böreği

Hazırlanışı

1. 1

   Eti haşlayın~60 dk

   Tencerede tereyağını eritip soğanı 5 dk kavurun. Eti ekleyip suyunu çekene kadar 10 dk pişirin. Salça, baharatları ekleyin, sıcak suyu dökün, kapağı kapatıp **kısık ateşte 50 dk** pişirin. Et çatalla parçalanmalı, sosu çekilmeli. Tamamen soğutun.

2. 2

   Hamuru yoğurun~10 dk

   Un, ılık süt, yumurta, tuz ve sirkeyi karıştırıp **8-10 dk yoğurun**. Pürüzsüz, esnek bir hamur olmalı. Streçe sarıp 30 dk dinlendirin.

3. 3

   Tereyağı katmanı~20 dk

   Hamuru tezgâhta **40x40 cm** kare açın. Tereyağını ortasına yayın, hamurun dört kenarını üzerine kapatın. **Üç katlama** yapın: hamuru oklavayla 50x25 cm dikdörtgen açın, üç katlayıp streçe sarıp 30 dk buzdolabında dinlendirin. Bu işlemi **3 kez** tekrarlayın. Bu, talaşın imza puf yapısını verir.

4. 4

   Kareler hazırlayın~10 dk

   Son katlamadan sonra hamuru **5 mm kalınlığında** açın, **12x12 cm** kare parçalara bölün. Toplam 12 kare olur.

5. 5

   İçliyin~10 dk

   Her karenin ortasına 1 yemek kaşığı soğutulmuş etli harç koyun. Köşeleri ortada birleştirip **bohça gibi** kapatın, kenarlarını çatalla bastırın.

6. 6

   Pişirin~30 dk

   Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında **25-30 dk** pişirin. Üst kat altın sarısı, çıtır olmalı.