Türk Kahvesi

Hazırlanışı

1. 1

   Cezveye koyun~1 dk

   **Bakır cezveyi** ısıtmadan, fincanlarla soğuk suyu ölçüp cezveye koyun (kahveyi yakmamak için **soğuk su** kritik). Üzerine kahveyi ve şekeri ekleyin. **Karıştırmadan**, sadece kahve suyun üzerine yayılsın.

2. 2

   Köpük için karıştırın~1 dk

   Cezveyi **kısık ateşe** koymadan ÖNCE, **uzun saplı kahve kaşığı** ile kahveyi suya **dairesel** karıştırın — su koyu kahverengi olsun, şeker erimeye başlasın. Bu adım köpüğün anahtarıdır.

3. 3

   Yavaş pişirin~3 dk

   Cezveyi **kısık ateşe** alın. **Asla karıştırmayın**. 2-3 dk içinde yüzeyde **kahverengi köpük** kabarmaya başlar. Kahve **kaynamadan**, köpük cezvenin ağzına gelmek üzereyken ateşten alın.

4. 4

   Köpüğü paylaştırın~1 dk

   Cezvenin köpüğünü **kaşıkla nazikçe** alıp her fincana eşit şekilde paylaştırın (köpük kahve etiketinin yarısıdır). Sonra cezveyi tekrar **kısa süre** ateşe koyun, bir kez daha kabardığında ateşten alın ve fincanları doldurun.

5. 5

   Servis~1 dk

   Fincanları **gümüş tepside** lokum ve bir bardak soğuk suyla servis edin. Soğuk su önce içilir, ağız temizlenir; sonra kahve ve son olarak lokum gelir. Telve fincanın dibine **çökene kadar** 1 dk bekleyin.