Şerbet

Üzüm Hoşafı

— Saray sofrasının pirinç pilavı yoldaşı

Süre

35 dk

Kişi

Kalori

145 kcal

Hazırlanışı

1
Üzümleri yıkayın~5 dk
Kuru üzümleri **soğuk suda iki kez yıkayın** — toz ve yapışan tozu temizlemek için. Süzgeçte 5 dk suyunu süzün.
2
Pişirin~25 dk
Tencereye yıkanmış üzümleri, suyu, şekeri, tarçın çubuğunu, karanfilleri ve limon kabuğunu koyun. Orta ateşte kaynatın. Kaynayınca **kısık ateşe** alıp 20-25 dk pişirin. Üzümler şişip yumuşamalı, **suyun rengi altın sarısı** olmalı.
3
Limon ekleyin~1 dk
Ateşten alıp limon suyunu ekleyin. Tarçın çubuğunu, karanfili ve limon kabuğunu çıkarın (üzümler kalır).
4
Soğutun ve servis edin~5 dk
Hoşaf oda sıcaklığında ılındıktan sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. **Cam veya porselen kâsede**, üzerinde üzümler süzülerek servis edin. Geleneksel olarak **pilav ile** sunulur.

**Sultaniye veya çekirdeksiz** üzüm tercih edilir; çekirdeksiz hoşaf yemesi kolay.
**Limon kabuğu** aroma için kritik — saray usulü.
**Pilav ile** servis edilmesi geleneksel: kuru üzüm pilavın yağını hafifçe keser.
Çok soğuk değil, **soğuk-serin** kıvamda servis edilir.
Saray sofrasında **gümüş hoşaflık** denen özel kâseler kullanılırdı.

Cam kavanozda buzdolabında **1 hafta** dayanır — meyve ve su birlikte saklanır. Donmaya uygun değildir.