Vişne Reçeli

Hazırlanışı

1. 1

   Vişneleri hazırlayın~25 dk

   Vişneleri yıkayıp **saplarını ve çekirdeklerini** çıkarın. Çekirdekler çıkartılırken **suyu kaybetmemek için** geniş bir kâse üzerinde çalışın. Çıkan suyu da reçele dahil edeceksiniz. Çekirdeklerin bir kısmını (10 adet) cheese-cloth bezine bağlayın — pektin ve hafif badem aroması verir.

2. 2

   Şekerle dinlendirme~0 dk

   Vişneleri ve toplanan suyunu bir kâseye alın. Şekerin yarısını (400 g) üzerine serpip karıştırın. Üzerine **streç film** kapatıp buzdolabında **en az 4 saat**, ideal olarak gece boyu bekletin. Vişneler suyunu salıp şeker eriyecek.

3. 3

   Reçeli pişirin~35 dk

   Şekerlenmiş vişneleri tüm suyu ile birlikte geniş tencereye alın. Cheese-cloth çekirdek torbasını ve kalan 400 g şekeri ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar **karıştırarak** pişirin. Köpüğünü kevgirle alın. **Kısık ateşe** alıp 25-30 dk pişirin. Son 5 dk kala limon suyunu ve vanilya çubuğunu ekleyin. **Çekirdek torbasını** çıkarıp sıkın.

4. 4

   Kıvam testi ve kavanozlama~5 dk

   Soğuk tabağa **bir damla** reçel akıtın. 30 sn beklediğinizde parmakla bastırınca yumuşak kıvamlı olmalı. Sterilize cam kavanozlara sıcakken doldurun, kapağı kapatıp **ters çevirin** — vakum oluşur.