Yalancı Dolma

Hazırlanışı

1. 1

   Sebzeleri hazırlayın~25 dk

   Patlıcan ve kabakların sapına yakın bıçakla daire kesin (kapak), iç oyma kaşığıyla dikkatlice oyun (1 cm et bırakın). **Patlıcanı tuzlu suya 15 dk** koyun (acılığı çıksın). Biberlerin sapını kesin, çekirdekleri çıkarın. Domateslerin tepe kapağını kesin, içini kaşıkla oyun (suyunu salsa kullanın).

2. 2

   İç harcı hazırlayın~20 dk

   Pirinci 15 dk sıcak suda bekletin, yıkayın. Tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı **kısık ateşte** 10 dk terletin. Çam fıstığını ekleyip 2 dk altın renge kadar kavurun. Pirinci, kuş üzümünü, baharatları ve tuzu ekleyip 2 dk karıştırın. Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyip 2 dk pişirin. **Şekeri** ekleyin (zeytinyağ-domates-pirinç dengesini sabitler). Ocaktan alın, soğutun. **Soğuyunca** taze otları karıştırın.

3. 3

   Sebzeleri doldurun~10 dk

   Sebzelerin içine harçtan 2/3 oranında doldurun (pirinç pişerken şişer). Kapaklarını yerleştirin.

4. 4

   Tencereye dizin~3 dk

   Geniş tencereye dolmaları **yan yana sıkıca** yerleştirin. Üzerine tabak koyun.

5. 5

   Pişirme suyu ve pişirme~60 dk

   Sıcak suya limon ve zeytinyağı katıp dökün. Kaynayınca **çok kısık ateşe** alın, kapağı kapatın. **45-50 dk** pişirin. Ocaktan alın, kapaklı 15 dk dinlendirin.

6. 6

   Soğutma ve servis~5 dk

   **Mutlaka oda sıcaklığında veya soğuk** servis edin (yalancı dolma sıcak yenmez). Soğuduğunda zeytinyağı dolmayı dolduruyor. Yanına **sarımsaklı yoğurt** veya **dilim limon**.