Yalancı Pilaki

Hazırlanışı

1. 1

   Fasulyeyi haşlayın~50 dk

   Önceden ıslatılmış fasulyeyi süzüp tencereye alın. Üzerine 1.5 litre soğuk su ekleyin. Kaynayınca **ilk köpüğü alın**, ateşi kısıp 40-45 dk yumuşayana kadar pişirin. **Tuz son aşamada eklenir** (erken eklerseniz fasulye sertleşir). Süzgeçten geçirin, suyunu **2 bardak (400 ml)** kadar ayrı saklayın.

2. 2

   Sebzeleri sote~12 dk

   Geniş tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı **kısık ateşte** 6 dk **terletin**. Sarımsak dilimlerini ekleyip 1 dk pişirin. Havuç, kereviz sapı ve patatesi ekleyip 5 dk daha kavurun.

3. 3

   Salça ve domates~4 dk

   Salçayı ekleyip 1 dk yağda kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyip suyu çekene kadar 3 dk karıştırın.

4. 4

   Fasulyeyi ve sıvıyı ekleyin~3 dk

   Haşlanmış fasulyeyi tencereye ekleyin. Karabiber, defne, toz şeker ve tuzu serpin. Saklanan **fasulye haşlama suyundan** 400 ml ekleyin.

5. 5

   Pişirme~25 dk

   Kaynayınca **kısık ateşe** alın, kapağı kapalı veya yarı kapalı **20-25 dk** pişirin. Sebzeler yumuşamalı, sos kıvam almalı (sulu olmamalı, ama yağlı parlamalı).

6. 6

   Limon ve dinlendirme~5 dk

   Ocaktan alın. **Limon suyunu** ekleyip karıştırın. Defne yaprağını çıkarın. Kapaklı 15 dk dinlendirin (oda sıcaklığına yakın olmalı).

7. 7

   Servis~3 dk

   **Oda sıcaklığında** geniş tabakta servis edin. Maydanoz serpin, limon dilimleriyle süsleyin. Yanına ekmek yakışır.