Yeşil İncir Reçeli

Hazırlanışı

1. 1

   İncirleri hazırlayın~30 dk

   İncirlerin **saplarını** ve sap çevresinin sert kısmını çıkarın. Her incire **çatalla 4-5 yerinden delik açın** — şurubu emmesi için. Çok sertse 1 dk kaynar suda haşlayın.

2. 2

   Kireçleme (kıvam için)~0 dk

   Kireci 1.5 L suda eritip 5 dk dinlendirin, **berraklığı süzün**. İncirleri bu kireç suyunda **2 saat** bekletin. Sonra **bol soğuk suda 3 kez yıkayın**. Bu adım incirin **çıtırlığını** sağlar; karbonatla alternatif yapılabilir.

3. 3

   Ön kaynatma~25 dk

   Yıkanmış incirleri tencereye alıp 750 ml su ile **20 dk** orta ateşte kaynatın. Çatalla deldiğinizde rahat girmeli ama dağılmamalı. Suyunu süzüp ölçün.

4. 4

   Reçeli pişirin~60 dk

   Süzülen su + şekeri tencerede kaynatın, **şurup hafif kıvama** gelene kadar pişirin. İncirleri ekleyip karanfil ve limon kabuğunu da koyun. **Kısık ateşte** karıştırmadan 50-55 dk pişirin (incirler ezilmesin). Son 5 dk kala limon suyu eklenir. İncirler **şeffaflaşmalı** ve kahverengiye dönmeli.

5. 5

   Kavanozlama~10 dk

   Karanfilleri çıkarın. Sterilize cam kavanozlara sıcakken doldurun, **incirleri dik yerleştirin**. Kapakları kapatıp ters çevirip soğutun.